全血是非牛顿流体，它的表观粘度依剪变率的变化而呈反比例变化，所以获得确切的剪变率是测试方法学选择的关键和原则。
    毛细管流场中血流中心的流速大于壁面，而壁面剪变率最大，中心为零，且非线性分布，各层间剪变率各不相等。故毛细血管流场中没有均一的确切的剪变率，依牛顿粘性定律无法得出确切的表观粘度，更无从反映出全血在高切条件下红细胞的变形性、低切条件下红细胞的聚集性的全血典型非牛顿特性。毛细管粘度计对全血粘度的测试只能定性地说明某些现象，而不能得出定量的结果。而在锥板流场中，当锥等于3°、板等于180°时，流场中剪变率处处都相等，且每一次角速度的变化都会获得一个均一的剪变率，以此测得各剪变率下的全血表观粘度是真实可靠的定量数据。